środa, 21 listopada 2012

Kulinarnie (5) - Placek 'Orzeszek'

Dzisiaj polecam placuszek mojej siostry, który jest ulubionym w rodzinie. To ten który wcinałyśmy na naszym ostatnim spotkaniu Dzielnych Niewiast. Nazwa oryginalna to 'Mazurek orzechowy dla rodziny', ale my nazywamy go 'Orzeszkiem'. Jest pyszny!

Przepis jest w wersji nieco zmodyfikowanej przez Klaudię, ale dzięki temu placuszek jest jeszcze lepszy;)


CIASTO:
50 dkg mąki (ok. 3 szklanki, ja daję pszenną i razową 1:1):
20 dkg masła (prawdziwe powyżej 80% tłuszczu)
20 dkg cukru pudru (Klaudia daje ¾ szklanki cukru brązowego)
2 jajka
2 łyżki miodu (lepiej ciemnego wtedy kolor jest złocisty)
2 łyżki ciepłego mleka
1 łyżka sody
Mąkę, sodę i masło posiekać nożem, dodać cukier, jajka, miód roztopiony w ciepłym mleku i wymieszać, ciasto ma odchodzić od ręki, czasami trzeba kilka razy podsypywać mąką, nie za dużo bo będzie twarde. Ciasto podzielić na 3 części i piec ok. 15-20 min. w 180 °C.

PRAŻONE ORZECHY:
20dkg orzechów  włoskich posiekanych nie mielonych (można zrobić zamiennie ze słonecznikiem)
6  łyżek cukru (Klaudia dodaje brązowy)
12 dkg masła
2 łyżki miodu
Usmażyć to wszystko na słabym ogniu, na złoty kolor. Wylać na trzecie ciasto dosyć szybko , bo tez szybko zastyga i upiec jak wyżej. Po studzeniu przełożyć masą. Część z orzechami na górę.

MASA: (oryginalnie budyniowa, ale Klaudia robi zawsze grysikową)
1 litr mleka
1 szklanka grysiku (Ona dodaje orkiszowy)
 kostka masła
 ¾ szklanka cukru pudru (Ona dodaje brązowy nie puder)
Ugotować gęsty grysik, utrzeć masło z cukrem i dodawać grysik ucierając na puszystą masę. Ja gotuję grysik z cukrem. Jak jest letni to wrzucam miękką kostkę masła i ucieram mikserem. Przekładam i gotowe. Musi trochę nasiąknąć dlatego lepiej smakuje na drugi dzień.
Jeżeli zrobicie ciasto z podwójnej porcji, to jest dużo wyższy i pięknie się prezentuje.

SMACZNEGO!

3 komentarze:

  1. To ciasto było mniammniuśne :)
    i te kuleczki w kokosie palce lizać :)
    ja nie mam cierpliwości do pieczenia ale kto
    wie może w przyszłości ...

    słodziutko pozdrawiam
    ewaS

    OdpowiedzUsuń
  2. Na kuleczki tez podamy przepis niebawem;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Super dziewczyny, moja córeczka będzie zachwycona taką długą listą czynności:). Pieczenie z nią to prawdziwa przyjemność:).

    Pozdrowienia

    OdpowiedzUsuń